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인터뷰

보름전 예약해야 먹을 수 있는 7만원 떡볶이, 알고보니…

이게 6만원짜리 떡볶이·7만원짜리 치킨입니다

<span style="color:#000000">**떡볶이·냉면 등 음식 모양 이색 케이크**</span> <span style="color:#000000">**미술 전공하다 베이커리 창업**</span> <span style="color:#000000">**1달 주문량만 300개 이상**</span> <span style="color:#000000">언뜻 보면 떡볶이·치킨·냉면 등 음식처럼 보인다. 하지만 자세히 들여다보면 크림과 밀가루로 만든 케이크다. ‘케키하우스’는 커스텀 케이크를 제작하는 베이커리다. 커스텀 케이크는 디자인부터 재료·장식·크기까지 고객이 원하는 대로 주문하는 케이크다. 케키하우스가 만든 엽기떡볶이 케이크는 떡볶이를 좋아하는 친구에게 주기 좋은 케이크로 온라인에서 화제가 됐다. 1달 주문량만 300개가 넘는다는 ‘케키하우스’ 박윤주(30) 대표의 이야기를 들어봤다.</span> ![1.JPG](//d3c6ckx7lkrl7o.cloudfront.net/media/f2/f2ee70f458517deb7739667ba424a14c3b0e3665551d2932034f6656977424e7/f2ee70f458517deb7739667ba424a14c3b0e3665551d2932034f6656977424e7.jpg) 케키하우스의 떡볶이, 치킨, 냉면 케이크./케키하우스 제공 <span style="color:#000000">**-자기소개를 해주세요.**</span> <span style="color:#000000">“서울 송파구 잠실에서 ‘케키하우스’를 운영하는 박윤주입니다. 고객분들이 원하는 디자인의 케이크를 만들어 드리고 있습니다.”</span> <span style="color:#000000">박씨는 어린 시절부터 낙서와 그림 그리기를 좋아했다. 일찌감치 미술로 진로를 정하고 대학에서 서양화를 전공했다.</span> <span style="color:#000000">“대학 때부터 지인의 소개로 인물을 그리는 외주 작업을 많이 했어요. 졸업 후에도 프리랜서로 그림 일을 했죠. 주로 캐리커쳐 행사를 많이 다녔어요. 2014년쯤 캐릭터 일러스트가 유행이었어요. 지방 행사에 가면 캐리커쳐를 하려고 줄 서는 사람이 많았죠. 하지만 메르스가 터지면서 일이 다 끊겼습니다. 수입도 일정하지 않았고요. 안정적인 생활을 하고 싶다는 생각에 다른 일을 찾기 시작했죠.” </span> ![KakaoTalk_20200319_100624685_16.jpg](//d3c6ckx7lkrl7o.cloudfront.net/media/e7/e74dd82e476bf6d422ad90c5ef12740442f4d8453106d94cf0dbef09218f8dc0/e74dd82e476bf6d422ad90c5ef12740442f4d8453106d94cf0dbef09218f8dc0.jpg) 작업 중인 박윤주 대표./본인 제공 <span style="color:#000000">**-전공과 전혀 다른 케이크 가게를 시작하셨네요.**</span><span style="color:#000000">    </span> <span style="color:#000000">“원래 디저트를 엄청 좋아했어요. 음식도 자주 만들었고요. 어느 날 친구가 요즘 유행이라며 해리포터 커스텀 케이크를 보여줬어요. 영화 해리포터에 나온 케이크를 똑같이 만들어 주는 가게였죠. 보자마자 ‘이게 내가 할 일이다’ 생각이 들었어요. 좋아하는 디저트와 그동안 해왔던 그림을 접목시킬 수 있겠다 싶었죠. 그때부터 제과제빵학원을 다니며 창업을 준비했습니다. </span> <span style="color:#000000">기본기부터 다져야 했죠. 학원을 다니며 자격증도 따고 케이크 명장분들도 찾아다니며 배웠습니다. 생크림·버터·치즈도 브랜드 별로 모두 먹어봤죠. 수백개가 넘는 케이크를 실험해보며 저만의 스타일을 찾았습니다. 1년 정도 준비해 2018년 5월 처음 가게 문을 열었습니다.”</span> <span style="color:#000000">  </span> <span style="color:#000000">**-음식 케이크는 어떤 계기로 시작했나요. 만드는 과정도 궁금합니다.**</span> <span style="color:#000000">“처음 만든 음식 케이크가 떡볶이 케이크입니다. 손님이 엽기떡볶이 브랜드의 떡볶이 모양대로 케이크를 만들어달라고 주문하셨죠. 그런데 이 엽떡 케이크 사진이 온라인에서 화제가 됐어요. 그 뒤로 가게 인스타그램 계정 팔로워도 늘고 음식 케이크 의뢰도 많이 들어왔습니다. 사실 이 정도로 인기가 있을 줄은 몰랐어요. 우리나라에 떡볶이 좋아하는 사람이 참 많구나 싶었죠.</span> ![3.JPG](//d3c6ckx7lkrl7o.cloudfront.net/media/7e/7e4ef827cecb1cb165c8022d19612549578ce1620353e5bfbe3d27be14dfaa11/7e4ef827cecb1cb165c8022d19612549578ce1620353e5bfbe3d27be14dfaa11.jpg) 케키하우스의 조개찜, 부대찌개 케이크./케키하우스 제공 <span style="color:#000000">치킨·냉면·오므라이스·조개찜 등 손님이 요청하는 음식 모양대로 케이크를 만듭니다. 다만 다른 가게나 업체의 디자인을 가져와서 똑같이 만들어달라는 주문은 받지 않아요. 물론 모든 음식을 다 케이크로 만들 수 있는 것도 아닙니다. 사실 커스텀 케이크 특성상 특이한 디자인을 많이 할수록 제 포트폴리오를 쌓을 수 있어요. 그래서 새로운 의뢰가 들어올 때마다 어떻게든 만들어보려고 노력합니다. 하지만 못할 것 같으면 솔직하게 말씀드려요. 예를 들어 닭갈비처럼 소스에 버무려진 음식은 아무래도 모양을 잡기가 힘들더라고요.</span> <span style="color:#000000">그래서 주문을 받을 때 상담하고 디자인을 연구하는 시간이 가장 오래 걸립니다. 떡볶이 다음으로 인기가 많았던 조개찜 케이크도 처음에는 조개구이 모양을 원하셨어요. 의논하는 과정에서 조개찜 모양이 더 예쁠 것 같아 바꾸게 된 케이스죠. </span> <span style="color:#000000">재료는 다양하게 씁니다. 치킨 케이크 같은 경우는 시리얼을 부셔서 튀김 가루를 표현했어요. 이외에 대부분 모양과 색은 크림치즈나 식용색소로 내는 편입니다.”</span> <span style="color:#000000">**-힘든 점이 있다면요.**</span> <span style="color:#000000">“특이한 모양과 맛을 동시에 내는 것이 어려웠습니다. 예쁜 것도 중요하지만 일단 맛이 있어야 하잖아요. 일반 생크림 케이크는 빵이 촉촉해야 맛있습니다. 크림이나 빵이 단단하면 먹기에 뻑뻑하기 때문이죠. 하지만 커스텀 케이크는 모양과 그림을 그려야 해서 빵을 단단하게 해야 합니다. 그림 그리기 쉽게 단단 하면서도 적당히 촉촉한 케이크를 만들기 위해 연구를 많이 했습니다.”</span> ![4.JPG](//d3c6ckx7lkrl7o.cloudfront.net/media/03/03c63a98b619730c5daf17ea8ceb0bb7d7f26e55fad452715e195c88d9f502ab/03c63a98b619730c5daf17ea8ceb0bb7d7f26e55fad452715e195c88d9f502ab.jpg) 케키하우스의 또 다른 커스텀 케이크들./케키하우스 제공 <span style="color:#000000">**-매출이 궁금합니다.**</span> <span style="color:#000000">“1달에 보통 300~350개 정도 주문이 들어옵니다. 케이크 가격은 디자인마다 다르지만 평균 6만~7만원입니다. 시간이 오래 걸리기 때문에 예약은 15일 전에 미리 받습니다. 예약할 수 있는 기간도 정해져 있어요. 1번에 2주 치만 받습니다. 예를 들어 지금은 4월1일부터 16일까지의 주문만 받는 거죠. 보통 생일이나 개인 기념일에 맞춰 만들기 때문에 주문은 1년 내내 많은 편입니다.”</span> <span style="color:#000000">**-앞으로의 계획과 목표는요.**</span> <span style="color:#000000">“케이크 외에 푸딩·쿠키 등 다양한 제과 품목을 만들어 보여드리고 싶습니다. 더 나은 맛과 모양을 위해 아카데미를 다니면서 공부도 계속할 예정이고요. 또 오픈 초기부터 일을 배우고 싶다는 분들이 많았습니다. 당시에는 저도 처음이라 노하우를 더 쌓아서 알려드리겠다고 했죠. 이제 어느 정도 자리를 잡은 것 같아 케이크 창업 반 수업도 해볼 계획입니다.”</span> <span style="color:#000000">글 CCBB 오서영 인턴</span>
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